主料：羊后腿1500g、羊蝎子500g
輔料：蘿卜1個、姜1塊、橘子皮適量、香菜適量、小蔥適量
【資料圖】
做法步驟
1.準備好羊肉，蘿卜等食材（選羊腿肉最好，燉羊肉湯一定要選適量羊骨一起燉，湯才鮮美，可以直接買帶骨羊后腿）
2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火燒開，把血水煮出來（期間不要放任何去腥的東西比如料酒蔥姜什么，都不要放）
3.去掉血水，清洗干凈羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗凈的羊肉，這時候加入一大截姜段，用刀拍破它。
4.等再次煮開后再放入一個橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也會起到避膻味的作用。）
5.小火燉煮一個小時后撈出橘子皮，撈出橘子皮以后，再把羊肉撈出（這時的羊肉已經基本燉好了，軟硬適中，如果再燉容易把肉燉散，湯渾濁）
6.這時候，鍋里只留羊蝎子，繼續小火再燉，為的是這口鮮湯，湯燉夠時間后，此時看到羊肉湯已經很濃郁，湯清而不渾濁，這時候再放入蘿卜。
7.再放入剛才已經撈起來的羊肉，和蘿卜進行最后的燉煮，十分鐘后，蘿卜已熟，羊肉已軟而不爛，湯鮮美而不渾濁
8.盛出，再進行調味，放入香菜和小蔥末，適量鹽，鮮美羊肉湯做好了，喝羊肉湯啦。
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