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研討會現(xiàn)場。主辦方供圖
中國青年網(wǎng)北京5月22日電5月20日，第九屆全民營養(yǎng)周期間，中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會組織相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜以诒本┱匍_“‘合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)’乳制品與健康專家研討會”。
與會專家介紹，乳品在膳食指南中占據(jù)重要地位。《中國居民膳食指南（2022）》奶及奶制品的推薦攝入量為每天300-500克。國家衛(wèi)健委針對新型冠狀病毒感染的肺炎患者臨床營養(yǎng)膳食指導(dǎo)、一線工作者膳食指導(dǎo)及一般人群防控膳食指導(dǎo)意見中，均明確提出“盡量保證每天300克的奶及奶制品”。當(dāng)前，中國居民奶類攝入過低，成人平均每天奶攝入量僅為20克—30克，兒童青少年為60克—80克。
專家介紹，我國牛奶年產(chǎn)量目前3932萬噸，人均年消費不到28公斤，同全球人均相比偏低。而羊奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為我國奶源找到了新的突破口，將成為奶業(yè)的又一增長點。據(jù)介紹，目前我國羊奶產(chǎn)量為149.4萬噸，占全球產(chǎn)量的4.8%，排名第五。
研討會上專家指出，導(dǎo)致中國居民奶類消費低一個重要原因是乳糖不耐受。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員翟鳳英說，75%的成年人會出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀。究其可能原因，翟鳳英說認(rèn)為有三點：乳糖酶活性缺失或降低、結(jié)腸代謝紊亂、抗生素的應(yīng)用。對此，翟鳳英給出解決辦法：一是使用無乳糖配方奶粉，二是添加益生菌，三是合理使用抗生素，維持正常菌群數(shù)量和比例，減少變態(tài)反應(yīng)和毒性作用。
陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院教授張富新則結(jié)合多年科研工作，詳細(xì)介紹了羊乳的營養(yǎng)與健康。張富新說，羊奶營養(yǎng)組成全面，蛋白不易過敏，脂肪易消化吸收，不易發(fā)生乳糖不耐受癥，鈣含量高，具有營養(yǎng)保健功能等。羊奶適用的人群廣泛，可適用于所有人群，特別是羊奶中環(huán)核苷酸（cAMP）含量高，有利于提高乳糖酶活性，可以減輕飲用乳制品而造成的嘔吐、胃腸脹氣、腹瀉等乳糖不耐癥的發(fā)生。張富新強(qiáng)調(diào)：“老年人腸胃功能衰退，羊奶中的脂肪球顆粒細(xì)小且均勻，不飽和脂肪酸含量多，易消化吸收。羊奶還含有多種寡糖，能維持腸道菌群平衡，有助老年人腸道健康。羊奶中所含的中短鏈脂肪酸能有效避免脂肪堆積，有益控制體重。羊奶鈣含量高，能防止老年人常見的骨骼軟化疏松。羊奶含有豐富的IGF，能夠起到穩(wěn)定血糖的作用。老年人易受病毒侵襲，羊奶中富含與人奶相同的上皮細(xì)胞生長因子（EGF ）和免疫球蛋白，可預(yù)防感冒等病毒的侵襲。”
研討會上，與會專家還對貝因美推出的新品益生菌富硒高鈣配方羊奶粉從配伍、奶源、工藝、安全性、營養(yǎng)價值、健康作用、適宜人群、市場前景等進(jìn)行全方位研討，并舉行了貝因美營養(yǎng)金冠羊奶粉新品發(fā)布會。（星鏵）
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